Le firme di Jidaisushi.it: le persone che ogni giorno scrivono i nostri contenuti.
Carlo Rizzotti
10 articoli
Carlo è cresciuto a Genova mangiando pesce fresco e, dopo un viaggio in Giappone negli anni '90, si è innamorato della loro cucina. Da allora approfondisce la storia e i rituali del sushi, scrivendo reportage e storie di sapori e persone.
Cecilia Barrani
10 articoli
Cecilia ha scoperto l'amore per il sushi durante un viaggio di sei mesi tra Osaka e Kyoto, dove ha studiato i segreti del pesce crudo e delle alghe dai maître locali. Condivide consigli e aneddoti su ingredienti e tecniche tradizionali nelle sue rubriche.
Cristina Sorrentino
10 articoli
Cristina ha scoperto la passione per il sushi lavorando in una pescheria di famiglia, e dopo uno stage a Fukuoka documenta su ingredienti freschi, tecniche di taglio e street food giapponese. Le sue recensioni si distinguono per attenzione ai dettagli.
Edoardo Castellari
10 articoli
Edoardo ha trascorso un periodo di lavoro in un ristorante sushi a Londra, fianco a fianco con chef giapponesi. Affascinato dalla precisione delle preparazioni, fa conoscere i segreti del sushi e le sue variazioni internazionali.
Gianluca Taglioni
10 articoli
Gianluca, chef autodidatta, si è appassionato alla cucina giapponese durante l'adolescenza grazie agli scambi culturali con una famiglia di Sapporo. Nel magazine porta racconti di ricette casalinghe e sushi innovativo, adattato ai gusti italiani.
Laura Santamaria
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Laura ha vissuto per un anno a Nagoya ospite di una famiglia giapponese, imparando i segreti del sushi casalingo e della cucina kaiseki. Nei suoi articoli concentra attenzione su ingredienti, rituali e racconti familiari tramandati.
Lorenzo Pederzani
10 articoli
Lorenzo ha vissuto tre anni a Tokyo lavorando in una piccola izakaya di quartiere, esperienza che lo ha reso appassionato di cucina giapponese autentica. Scrive di sushi, ramen e cultura gastronomica nipponica, raccontando curiosità e ricette apprese direttamente dai cuochi locali.
Marina Spalletti
10 articoli
Marina ha iniziato a preparare sushi per amici durante l'università, affinando la tecnica grazie a video didattici giapponesi e stage presso chef a Palermo. Si occupa di tutorial, ingredienti insoliti e novità dal mondo gastronomico nipponico.
Martina Bertolazzi
10 articoli
Martina ha perfezionato la sua arte del sushi lavorando in una sushibar milanese di proprietà giapponese. Nei suoi articoli unisce il rispetto delle tecniche originali alla sperimentazione, coinvolgendo lettori curiosi della fusione tra Giappone e Italia.
Vittorio Galvani
10 articoli
Vittorio, da sempre viaggiatore curioso, ha frequentato vari corsi di cucina in Giappone tra Tokyo e Okinawa. Esperto di sake e combinazioni di sapori, narra nei suoi articoli l’incontro tra tradizione ed evoluzione della cucina nipponica.